Queste pagine sono dedicate a coloro che credono a una vita senza carne,  al rispetto di altre vite, piccole o grandi che siano, e all'amore universale.

Comunicazione a cura di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana
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AGROALIMENTARE. Un formaggio speciale

Il Gran Moravia di Brazzale ha l’ok dei musulmani

Appello di Galan alle Regioni affinché‚ utilizzino i fondi messi a disposizione degli agricoltori dall’Ue con i programmi di sviluppo rurale. «C’è ritardo -dice - rischiamo di perdere un miliardo».  -Mercoledì 12 Maggio 2010 ·         ECONOMIA, ·         pagina 10

Fulco Naccari
ZANÈ
Dal Vicentino arriva il primo formaggio al mondo ecosostenibile. A lanciarlo sul mercato (verrà presentato al Cibus di Parma) il gruppo Brazzale reduce non solo dall'aver realizzato anche la filiera ecosostenibile per i bovini da carne ma dall'aver ottenuto, con il Gran Moravia, l'accredito di prodotto Hanal, ovvero formaggio che può rientrare nella dieta dei musulmani grazie all'assenza di caglio ANIMALe.
Il sistema del gruppo vicentino realizza la sostenibilità ecologica nella produzione della materia prima, può, cioè, perpetuarsi indefinitamente senza alterazioni del corretto equilibrio dei cicli naturali.
L'azienda vicentina, la più antica d'Italia, conosciuta soprattutto per alcuni marchi storici come il Burro delle Alpi, Alpilatte e lo stesso Gran Moravia, ha organizzato una rete di fattorie scegliendo accuratamente tra le tradizionali aziende fornitrici quelle che offrono terreni abbondanti e clima ideale.
Il Gran Moravia, infatti, esige che le fattorie dispongano di superfici così ampie da dotare ogni capo in lattazione di almeno 4 ettari. La filiera dispone di oltre 60 mila ettari di terreno di qualità agronomica superiore.
Il numero dei capi in lattazione supera i 12.500 di alta genealogia e selezionati non in funzione della quantità ma dalla qualità del latte in vista della trasformazione a formaggi. Ogni capo dispone di almeno 45 mila mq., come dieci campi da calcio. Le bovine si alimentano con foraggi coltivati direttamente sul proprio fondo. Il concime organico delle stalle viene distribuito in una superficie così estesa da raggiungere una concentrazione talmente bassa da essere ben sei volte inferiore ai pur severi limiti comunitari. Brazzale ha chiuso il 2009 con un fatturato di 93,1 milione di euro (il gruppo 110 milioni) raggiungendo nell'export la quota del 30% del fatturato con un incremento rispetto all'anno precedente di oltre il 20% distribuito in oltre 50 paesi.

Domenica 29 marzo 2009 a Castelfranco Veneto

“Carni in Piazza” organizzata da “Tutti matti per la ciccia”

Il trionfo del massacro!

PRINCIPALI CAUSE DI MORTE IN ITALIA PREVENIBILI CON ALIMENTAZIONE A BASE VEGETALE
16 dicembre 2007

Secondo l'Annuario statistico italiano 2007 dell'Istat, le maggiori cause di morte in Italia sono le malattie cardiache e i tumori. I dati
sono riferiti al 2002, ultimo anno disponibile per i dati definitivi sull'argomento. Si muore soprattutto per le malattie cardiovascolari: il 42% dei decessi in Italia nell'anno 2002 ha avuto questa causa. Si tratta mediamente di 415 decessi su 100 mila abitanti (382 su 100.000 per i maschi e 446 su 100.000 per le femmine). Al secondo posto ci sono i tumori, con il 29,2% per cento del totale dei decessi, con valori per 100 mila abitanti pari a 337,5 per i maschi e 236,3 per le femmine. Solo queste due patologie dunque, sono la causa di quasi tre quarti delle morti che avvengono in Italia ogni anno (il 71,2%, per le precisione). "Volendo però leggere questi dati drammatici in chiave
positiva e farne una risorsa per influenzare positivamente la salute non tanto del singolo ma soprattutto pubblica, va precisato che si tratta anche delle patologie piu' facilmente prevenibili con uno stile di vita corretto, la cui componente principale e' l'alimentazione" dichiara la
dottoressa Luciana Baroni, presidente di Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana. Per quanto riguarda le malattie cardiovascolari, esse sono spesso addirittura curabili, non solo prevenibili. Nei paesi del mondo dove l'alimentazione è a base vegetale e i livelli medi di colesterolo plasmatico della popolazione si collocano sotto i 150 mg/dL, l'incidenza di malattie cardiovascolari è bassissima. Molti studiosi, con differenti approcci che hanno tutti come denominatore comune l'adozione di una dieta a base vegetale, costituita da cibi integrali e a basso contenuto di grassi, hanno dimostrato come sia possibile correggere in modo rapido ed efficace i fattori di rischio vascolari (elevati livelli di colesterolo, trigliceridi, glucosio e insulina nel sangue, ipertensione, sovrappeso-obesità) ottenendo l'arresto e in molti casi l'inversione del decorso della malattia (dr. Ornish, dr. Esselstyn, dr. Diehl solo per citare i più noti e accreditati), e salvando così la vita a moltissime persone. Anche per i tumori, va ricordato che le linee guida del World Cancer Institute (l'Istituo Mondiale per gli studi sul Cancro) raccomandano testualmente di "prediligere diete basate su alimenti vegetali e comprendenti un'ampia varietà di verdura, frutta, legumi e carboidrati poco raffinati e, se si consuma carne rossa, di non consumarne più di 80g al giorno" - da notare che Italia si consumano pro capite 92 kg di carne l'anno, 62 di carne rossa, 30 di altre carni, quindi oltre il triplo del limite massimo consigliato! Afferma la dottoressa Luciana Baroni: "L'alimentazione ottimale per prevenire queste malattie e le altre 'malattie del benessere' e' quella
a base vegetale. Appare ormai incontrovertibile come interventi di policy pubblica debbano mirare a una modifica delle abitudini alimentari, indirizzando la popolazione verso una drastica diminuzione del consumo di alimenti animali e un contestuale aumento di cereali integrali, legumi, verdura e frutta". E' dunque imperativo che qualunque messaggio informativo diretto alla popolazione e finalizzato alla prevenzione e alla cura di queste malattie fornisca istruzioni dettagliate e fruibili dalla gente comune, includendo quelle informazioni che potrebbero permettere di passare responsabilmente e scientemente dalla teoria alla pratica, libere da ogni sorta di conflitto di interesse ma dettate dalla scienza. Si puo visita http://www.vegpyramid.info, il sito della piramide alimentare naturale per saperne di più.
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Note:
Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana - SSNV si prefigge di fornire ai professionisti della salute e alla popolazione generale
informazioni corrette sulla nutrizione a base di cibi vegetali (c.d. plant-based nutrition) e sui suoi rapporti con la salute.
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Indici di salute

Negli ultimi 20 anni i bambini obesi sono raddoppiati e in Italia rappresentano il 35% della popolazione. Il 42% degli adulti obesi ha avuto problemi di peso già nel periodo adolescenziale e il 33% sin dall'infanzia. «Se vogliamo star bene - ha detto Gianni Spera dell'Università La Sapienza -, dobbiamo stringere la cinghia», nel senso che dobbiamo mantenerci all'interno di un giro vita di 88 cm per le donne e 102 per gli uomini. Non un centimetro di più altrimenti si passa nella zona a rischio. Sono indici che ci dicono che facciamo ancora parte del circolo della buona salute. Per non parlare degli altri quattro indici: glicemia, trigliceridi, pressione arteriosa e colesterolo Hdl, che se non sono contenuti nei valori indicati come buoni, ci avvertono che siamo sulla strada della "sindrome metabolica", che a lungo andare, apre le porte alle patologie cardiovascolari, ai tumori e a disturbi del metabolismo.

Prevedere per ogni scuola la possibilita' di consumare quotidianamente frutta anche con l'aiuto dei nuovi distributori automatici e' un impegno concreto a sostegno della salute e contro l'obesita' delle nuove generazioni. E' quanto chiede la Coldiretti dopo che in Francia, con l'inizio dell'anno scolastico, oltre 150 medici hanno lanciato un appello a favore della corretta alimentazione e contro la vendita nei locali scolastici di merendine destinate ai bambini. Se i dottori d'oltralpe sono giustamente preoccupati del rischio obesita' per i bambini francesi e' certamente necessario intervenire anche in Italia dove la situazione e' piu' grave, come confermano i dati preoccupanti sull'aumento dei casi di obesita' o soprappeso, dovuti a una non corretta alimentazione. Secondo una recente indagine in Italia il 36% dei ragazzi attorno ai dieci anni e' in soprappeso, il valore piu' alto tra i Paesi Europei. Un effetto che e' il risultato anche del forte calo nel consumo nazionale di frutta e verdura che riguarda soprattutto le giovani generazioni e che lo scorso anno ha segnato il record del ribasso con un calo del 10%. Meno della meta' dei giovani di eta' compresa tra i 12 e i 19 anni consuma frutta tutti i giorni come conferma l'ultimo Rapporto sulla condizione dell'infanzia e dell'adolescenza, realizzato da Eurispes in collaborazione con Telefono Azzurro. La stessa indagine rileva pero' che il 9,6% dei giovani consumano frutta anche come snack fuori pasto preferendola a merendine, patatine fritte, cioccolata e caramelle. E proprio sulla disponibilita' di frutta snack occorre intervenire per favorire l'aumento dei consumi anche con la presenza in tutte le scuole italiane  di macchinette automatiche dove sia possibile acquistare frutta fresca, disidratata o spremute senza aggiunte di zuccheri o grassi come alimento rompi-digiuno per una merenda sana.

[fonte: Coldiretti]

un progetto per sensibilizzare i ragazzi alla cultura vegetariana, che parla di ecologia, alimentazione e rispetto degli animali. Con il via del nuovo anno scolastico, l'AVI ripercorrendo la strada già intrapresa da Aldo Capitini, vuole portare l'insegnamento al rispetto della vita e l'educazione alla non violenza nelle scuole. Per questo presenta un percorso per sensibilizzare i ragazzi delle scuole elementari alla cultura vegetariana tramite il coinvolgimento dell'intera sfera emotiva e cognitiva dei ragazzi, proponendo attivita' vivaci e interessanti e, soprattutto, rifiutando uno stile didascalico, ideologico o moralistico.Parte integrante di questo progetto e' LATTUGA, storia musicale vegetariana, edita da L'Isola dei Ragazzi". Un progetto di letteratura per ragazzi, dedicato al circuito scolastico per ragazzi dai 6 ai 10 anni, che si compone di cinque elementi [libro; cd musicale; incontro spettacolo con l'autore Fulvio Fiori vincitore del premio Massimo Troisi 2003 per la miglior scrittura comica; spettacolo teatrale e laboratorio teatrale]. Ogni elemento è dotato di vita propria ma pronto a lavorare insieme agli altri per dar vita a una comunicazione ampia e completa. Per avere maggiori informazioni potete rivolgervi alla sede dell'Avi di Milano in viale Brianza 20 telefonando al numero 0237011615 o scrivendo all'e-mail progettoscuola@vegetariani.it

Mangiare come Dio comanda

Quando la Bibbia è interpretata come un manuale di cucina

"Dio disse: ti do tutte le piante che portano seme ovunque sulla Terra e ogni albero da frutto che produce semi, questi saranno il tuo cibo". Queste parole tratte dalla Genesi (1:29), per qualcuno sono una regola di vita e di cucina. In America l'ultima tendenza infatti è la dieta religiosa. Che significa qualcosa di più che non mangiare carne il venerdì o digiunare in Quaresima, come insegnano a catechismo e in parte ancora i cattolici praticanti fanno anche in Italia.
Qui si tratta di applicare al quotidiano ciò che le Sacre Scritture dicono a proposito di alimentazione, un po' come fanno i musulmani più convinti quando praticano l'halal. Sia ben chiaro, la Bibbia non è un ricettario: non indica dosi, tempi di cottura o abbinamenti. Ci sono però qua e là passi in cui è possibile trovare qualche riferimento al cibo, tutti da interpretare. Già, da interpretare. Con ciò che può derivarne in termini di bizzarrie.
Una delle diete bibliche più gettonate è la "dieta alleluja" di tale reverendo George Malkmus, che riferendosi al testo della Genesi sentenzia: «Il Signore ci ha dato tutto quello che ci serve per mangiare», vale a dire solo frutta e verdure. No a tutti i prodotti animali, dalle carni alle uova ai latticini, unica eccezione il miele. A colazione un cucchiaino di elisir d'erbe, a metà mattina un bicchierino di succo di carote, a pranzo verdura o frutta fresca non cotta, a cena una bella insalatona di lattuga e verdure varie con l'unico piatto cotto della giornata (patate al forno, riso bollito, verdure lesse); per concludere in bellezza, un bel bicchiere di succo di mela o pera prima di andare a dormire. In sostanza, nella "dieta alleluja" solo il 15% di quello che si mangia può non essere crudo.
Su questa falsariga si muovono altre diete di ispirazione religiosa, ovviamente made in Usa. Meno integralista la "dieta del Creatore" di Jordan Rubin, il quale non chiude del tutto la porta a cibi di origine animale, ma bandisce quelli pompati con ormoni e il latte pastorizzato.
Don Colbert, un medico della Florida, ha invaso le librerie americane coi suoi libri sui rimedi consigliati dalla Bibbia a proposito di asma, febbre, tiroide e candida. Finora dice di averne venduti 4 milioni di copie. E a proposito di alimentazione, era uscito qualche mese fa con "What would Jesus eat?" (Cosa avrebbe mangiato Gesù?, ndr). La sua crociata si dirige non solo contro i cibi derivati dagli animali ma anche contro quelli che hanno subito un processo di trasformazione. «Se vuoi veramente seguire Cristo in ogni aspetto della tua vita, non puoi trascurare come mangi» sentenzia Colbert, ma come un critico nota: «Pane italiano, maionese, ketchup, pasta e altri ingredienti delle ricette non esistevano al tempo di Cristo».
E questi non sono che alcuni dei dietologi che hanno imboccato la strada del digiuno ispirato dall'Altissimo. Ma queste diete funzionano o no? I diretti interessati giurano di sì, tanto che, con una buona dose di benevolenza, qualcuno li ha pure ribattezzati "i messia della salute". Di certo usano un testimonial pubblicitario molto persuasivo, che consente loro di fare buoni affari. A loro parziale e indiretto sostegno, i medici del Simpess (Società Italiana di Medicina delle Persone Sane e della Salute), che in un recente convegno hanno umanamente dichiarato: «Se vogliamo star bene dobbiamo stringere la cinghia», senza scomodare il Padre Eterno.
14  giugno  2004 Massimo Mencaglia